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天工開物－糖霜與鹽花
路線介紹
臺南市善化區溪美里310號
臺灣傳統糖廍製糖技術十分落後，蔗糖品質不佳。日本領臺之後積極推動臺灣糖業，取代了茶葉，成為臺灣重要的輸出品。在日治初期，日本政府鼓勵資本家建造機械化製糖廠，逐漸取代糖廍製糖。1940年，全臺糖業發展高達巔峰，共設立43座製糖所；因臺灣經濟轉型及大量進口砂糖致使糖廠逐漸關閉，產量也隨之減少，境內祗剩兩座尚保有製糖功能的臺南善化糖廠（1904）及雲林虎尾糖廠（1907）。善化糖廠由臺灣人資本「臺南製糖」創辦，1909年被日資「臺灣製糖株式會社」併購，因善化舊稱「灣裡街」而名灣裡製糖所。隨著各個糖廠的轉型發展，善化糖廠內設有善糖文物館、親水公園、百年大樟樹、冰品部、深緣及水善糖文化園區等。邇來，臺糖有意復興糖廠，開放參觀製糖流程及製糖文物館、日式宿舍、鐵道等，以串連整個善化糖廠的歷史脈絡。
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