踏溯台南

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文學院 通識教育課程

天工開物-糖霜與鹽花

路線介紹

臺南市善化區溪美里310號

  臺灣傳統糖廍製糖技術十分落後,蔗糖品質不佳。日本領臺之後積極推動臺灣糖業,取代了茶葉,成為臺灣重要的輸出品。在日治初期,日本政府鼓勵資本家建造機械化製糖廠,逐漸取代糖廍製糖。1940年,全臺糖業發展高達巔峰,共設立43座製糖所;因臺灣經濟轉型及大量進口砂糖致使糖廠逐漸關閉,產量也隨之減少,境內祗剩兩座尚保有製糖功能的臺南善化糖廠(1904)及雲林虎尾糖廠(1907)。善化糖廠由臺灣人資本「臺南製糖」創辦,1909年被日資「臺灣製糖株式會社」併購,因善化舊稱「灣裡街」而名灣裡製糖所。隨著各個糖廠的轉型發展,善化糖廠內設有善糖文物館、親水公園、百年大樟樹、冰品部、深緣及水善糖文化園區等。邇來,臺糖有意復興糖廠,開放參觀製糖流程及製糖文物館、日式宿舍、鐵道等,以串連整個善化糖廠的歷史脈絡。