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天工開物－糖霜與鹽花
路線介紹
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臺南市佳里區頂廍里117號
頂廍里舊名下營，原為鄭氏設鎮屯田駐兵之處。昔日先民廣植蔗糖，結草寮蔽風雨並以土法製糖之所，稱為「糖廍」。兩百多年前即有糖廍，因位於北側故名「頂廍」，南鄰糖廍則稱「下廍」為今之嘉福里，東接海澄里，北接漳州里，西界於七股區。直至日治時代成立製糖會社，糖業成為最大的經濟來源。1905年，佳里糖廠舊名蕭壠製糖所，是明治製糖株式會社在臺灣所設立的第一個新式糖廠，而招致周圍民眾大量栽種甘蔗，以供糖廠採收製糖，爾後因傳統輕工業發展，鄰近的蕭壠製糖所休工關廠，傳統行業也式微了。然而有糖鄉之稱的頂廍里，近年致力復興古早製糖技藝，復甦在地糖業文化，居民向製糖老師傅學習手工製糖，甚至集結在地文史資料與耆老口述糖業軼事，打造首座「復古糖廍」，包含榨甘蔗用的石硨和煮糖用的孔明鼎，堅持傳統技藝。
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