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流瀾小西腳
路線介紹
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保安路與沙卡里巴（盛り場Sakaliba）
臺南自清代以來重要的市街，由於鄰近港口與重要的酒樓，形成獨特的飲食文化。
臺南地方小吃早期選擇人潮聚集的廟宇、港口、市場作為銷售地點，從《漢文臺灣日日新報》中可得知地方小吃一開始的選址地點及其考量。保安路沿福安坑溪而行，自清領時期便是重要的港口人群集散地，至今仍保有不少古早味小吃。日治時期，沙卡里巴著名的點心攤蝦仁肉圓，由創始者葉華唐先生將豬肉內餡改為蝦仁，把沙蝦剝殼、去頭除尾，清理掉沙線之後，佐以肉燥提味，研發出府城的特色小吃，不同於彰化肉圓以蕃薯粉為外皮，蝦仁肉圓多以在來米磨漿，倒入圓錐模型中，填入餡料，再覆蓋上一層米漿收尾。其後代子孫茂雄接手後，遷址至下大道保安路上。南部特有的「香腸熟肉」類似於俗稱「黑白切」，是指各式各樣的填充腸類（如香腸、米腸、蝦捲等等）、川燙肉與內臟等，早期是挑擔沿街叫賣，沒有固定的點餐方式及價格，斤兩依用餐人數與喜好而定，價格由老闆估算，為老台南人的下午茶。
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